Puré de porotos

Autor: Pilar Hernandez

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total: 40 minutos

Ingredientes

• 1 cebolla grande picada
• 3 latas (454 gramos/6 tazas) de porotos blancos BUSH’S® Baby Butter Beans
• 1 tomate
• ½ taza de agua o caldo de verdura
• sal, merquén o paprika y aceite
• 1 diente de ajo picado fino, opcional

Instrucciones

1. En una olla amplia calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Agregar la cebolla picada en cubos grandes.
2. Cocinar revolviendo ocasionalmente por 5-8 minutos, hasta que este dorada. Agregar el ajo si se desea y cocinar 1 minuto más.
3. Drenar y lavar los porotos en un colador, hasta que no veas espuma.
4. Agregar a la olla con la cebolla, revolver y agregar el tomate picado en 4.
5. Agregar sal y merquén a gusto. Agregar el agua y cocinar por 3 minutos más.
6. Usando la licuadora de mano o la normal sin llenarla más allá de la mitad. Procesar los porotos hasta obtener un puré.
7. Agregar más agua de ser necesario para obtener la consistencia adecuada, ajustar la sazón.
8. Servir caliente, espolvoreado con merquén.

Fuente: https://cocinachilena.cl/pure-de-porotos-receta-chilena/