Pan amasado

Autor: Pilar Hernandez

Tiempo de preparación: 1 hour and 30 minutes

Tiempo de cocción: 30 minutes

Tiempo total: 2 horas

Ingredientes

• 500 gramos (4 tazas) de harina sin polvos de hornear
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 taza (250 ml) de agua tibia/caliente (35-37 °C), y más de ser necesario
• 2 cucharadas de manteca derretida y tibia o aceite o mantequilla
• 1 sobre de levadura rápida en gránulos (7 gramos o 2 ¼ cucharaditas de levadura seca)

Instrucciones

1. En un jarro colocar el agua tibia, agregar el azúcar y revolver. Agregar la levadura y dejar reposar 5-8 minutos; debe formar espuma y burbujear; esto activa la levadura y les confirma que está viva.
2. En un bol colocar la harina y la sal, revolver, hacer un volcán y poner en el centro la manteca derretida y la mezcla de agua, azúcar y levadura.
3. Amasar todo hasta obtener una masa tierna que suene, toma unos 10 minutos, agregar mas agua de ser necesario, se puede usar una máquina de hacer pan o una Kitchenaid con la paleta de amasado (yo le dí 5 minutos de amasado en la KitchenAid con el gancho y en velocidad 2).
4. Hacer un tronco con la masa y cortarla en 12 trozos iguales (70 gramos), cubrirlos con un paño de cocina e ir trabajando cada bolita dándole forma de pan.
5. Dejar subir y leudar por 1 hora en un lugar tibio cubiertos con el paño de cocina.
6. Precalentar el horno a 350 °F o 180 °C.
7. Pincelar con leche o con huevo batido. Pinchar los panes con un tenedor y llevar al horno. Hornear por 25-30 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
8. Servir calientes; si sobran, recalentarlos envueltos en un paño húmedo en el microondas. O abrir y tostar.

Fuente: https://cocinachilena.cl/pan-amasado-receta-chilena-country-chilean-bread/