Galletas de chuño

Autor: Pilar Hernandez

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total: 45 minutos

Ingredientes

• 100 gramos de chuño (harina de papa, potato starch en EEUU)
• ½ taza de harina sin polvos de hornear
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• ½ taza de azúcar flor
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• nueces o almendras para decorar

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 350F o 180C.
2. En un bol batir la mantequilla con el azúcar flor cernida hasta que se forme una pasta cremosa, añadir el huevo y mezclar, agregar el extracto de vainilla.
3. Cernir el harina, chuño, polvos de hornear juntos. Incorporar hasta formar una masa blanda y suave.
4. Sacar porciones del tamaño de una nuez con una cuchara y poner sobre la lata del horno cubierta con papel mantequilla o Silpat o en mantequillada.
5. Colocar una almendra al centro y hundir suavemente.
6. Hornear por 10 minutos o hasta que el borde se empiece a dorar.
7. Dejar reposar en la lata 3 minutos, sacar a una rejilla y dejar enfriar totalmente.

Fuente: https://cocinachilena.cl/galletas-de-chuno/