Pebre de mote de trigo

Autor: Pilar Hernandez

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: -

Tiempo total: 20 minutos

Ingredientes

• 2 tomates picados en cubitos
• 1 taza de mote cocido según las instrucciones del paquete
• ½ atado de cilantro
• ¼ de cebolla amarilla picada muy fina
• sal, aceite, comino, ají chileno JB
• ají verde picado fino
• palta, huevo duro picado, queso fresco, optativo

Instrucciones

1. Lavar los tomates y cortar en 4, sacar todas las pepas y picar en cubos pequeños.
2. Lavar, secar el cilantro, picar muy fino.
3. Lavar, pelar la cebolla, picar muy fina.
4. En un bol grande mezclar el tomate cilantro, mote, cebolla, aliñar con ají verde o/y salsa de ají chileno, sal, aceite vegetal, pizca de comino, revolver muy bien y probar, ir ajustando la sazón y cantidad de cilantro, tomate y cebolla hasta que este del gusto personal.
5. Ojalá dejar reposar toda la noche en el refrigerador o un par de horas.
6. Servir a temperatura ambiente, yo le agrego esta combinación a la cama de lechugas, queda muy bien.

Fuente: https://cocinachilena.cl/ensalada-de-mote-chileno/